1、首先要選取新鮮質地比較緊實的紫甘藍來制作。外表要求沒有任何傷痕。把紫甘藍清洗幹淨。
2、第2步把紫甘藍切成細絲,然後撒少許的食鹽腌制,這一步非常關鍵,能夠使紫甘藍口感清脆。
3、然後準備适量的生姜末,蒜末。與紫甘藍攪拌均勻。
4、找一個幹淨無油無水的玻璃瓶,把攪拌好的紫甘藍放入瓶中,密封保存,放在溫暖的地方進行發酵,
5、春秋季節天氣溫比較溫暖的時候大約一周左右。就可以發酵成功。發酵好的紫甘藍顔色會變成紫紅色,是因為發酵産生了酸性物質,而紫甘藍遇到酸性物質就會顔色變紅。
6、發酵好的紫甘藍就可以食用了,用幹淨的筷子,把泡好的紫甘藍取出,可以直接食用,味道酸甜可口。
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