秘制鹵香幹配方:
1、準備材料:香幹400克、蔥段适量、蒜适量、幹紅辣椒适量、大料适量、桂皮适量、香葉适量、丁香适量、冰糖适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
2、将香幹一分為四,在香幹兩面分别切斜刀。
3、平鍋中加少量油,将切好的香幹煎一下。
4、用鍋中餘下的少許油将蔥、蒜、幹紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味。
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖,小火煮至冰糖融化。
6、加入水和煎好的香幹,并加入蚝油2大勺,蓋上蓋,小火焖。
7、中間翻面一次,直至湯汁濃稠,基本收幹。
8、最後加入芝麻,翻拌均勻即可。
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