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香椿芽和蒜苔涼拌的做法

美食 更新时间:2025-01-14 01:14:37

主料:蒜苔200克、香椿80克、調料:食鹽1小勺、味精1/3小勺、香油幾滴。

1、香椿芽清洗後,放開水中焯一下。

2、變色後撈出過涼,擠幹水分後,切碎。

3、蒜苔去根去頂,清洗後,入開水中焯一下。

4、變後馬上撈出過涼,瀝幹水分後,切成丁兒。

5、蒜苔丁兒和香椿碎混合。

6、加幾滴香油調味。

7、添加鹽和味精拌勻。

8、拌勻後靜置10分鐘後食用。

烹饪技巧1、香椿食用之前需要焯水,這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽;

2、蒜苔焯水的時候,水裡面加點油,焯好的蒜苔顔色翠綠;

3、蒜苔焯水時間要短,變色後即可撈出過涼,這樣口感才會爽脆;

4、喜歡生蒜苔辛辣味道的,也可以直接把蒜苔切丁後,和香椿碎涼拌;

5、調味不宜複雜,以免掩蓋香椿芽特有的香味兒。

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