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關于壯族特色飲食

美食 更新时间:2024-12-24 01:31:16

1、五色糯米飯又稱“五色飯”、“花色飯”、烏米飯“,是壯族節日傳統食品,是純天然的綠色食品,象征着吉祥如意。五色糯米飯是将紅蘭草、黃花、楓葉、紫番藤的根莖或花葉搗爛,并取其汁分别浸泡糯米,蒸熟而成紅、黃、黑、紫四色,再加上糯米本色而構成五色,色彩缤紛,香味誘人。每年農曆三月三日清明時節,家家戶戶都有做五色飯,用于祭禮和食用,或饋贈親友。

關于壯族特色飲食(壯族都有着什麼樣的特色美食)1

2、粽子,我們一年裡有倆節日吃粽子:春節和端午節。

我們過年時不吃餃子,但必吃粽子,沒有粽子不算過年。我們春節的粽子統稱年粽,細分之下,新媳婦回娘家所送的一對粽子又稱”逢白務“(壯語,意即新媳粽);年内有人亡故的人家因禁忌包粽子,親友所贈送的用于祭祀新故者的粽子稱”拜逢“(壯語,意即粽祭)。我們的年粽在形狀上與端午所吃的三角粽不同,而是做成底平上拱中部隆起的長條形。粽子中有各種各樣的餡兒,去了皮的綠豆、長條形的五花肉、花生仁兒、闆栗等,依個人口味而配制。年粽小的有幾兩,大的有幾斤重,後者多用于祭祀。

3、竹筒煨飯

民間野炊食品。砍青竹一節,兩頭的節留住,一頭鑿口,将肉、油、水、鹽和淘淨的糯米等裝入竹筒,封好後用文火煨熟,風味尤隹。

關于壯族特色飲食(壯族都有着什麼樣的特色美食)2

4、玉米粥

是将玉米磨成面,煮粥時取适量撒入沸水裡,然後再放米煮粥,煮出的粥帶着玉米香。

另外的又稱玉米糊,桂西一帶民間日常食品。将玉米粒磨成細粉末,待水沸後,一邊用手抓玉米粉末均勻地撒下鍋裡,一邊用手持一根木叉或木闆不停地攪拌,煮成糊狀即可食。

5、炒田螺

民間風味小吃。春夏季節,将田螺放入水中(水裡可放些柚子葉加快吐泥)養數日吐淨泥漿,然後将其外殼洗淨,将尾部去掉一點尖端,剝開螺蓋,以便油、鹽、配料入螺肉。煮時先用猛火将田螺略炒,加少量油、鹽、酒、姜,以除腥味,再加水焖熟,起鍋前,将油、鹽、蔥、蒜、紫蘇等佐料下鍋略炒。食之,螺湯鮮美,螺肉爽脆。

關于壯族特色飲食(壯族都有着什麼樣的特色美食)3

6、檸檬鴨

姑且算作小吃吧。

鴨子用流動水沖洗幹淨,斬塊放料酒、鹽、姜絲腌制1小時讓其入味;

酸姜切小片、酸荞頭用刀背拍碎、酸辣椒切滾刀狀、鹹檸檬取皮剁碎(别放檸檬肉和核,會苦);

下油熱鍋,爆香蒜蓉、生姜絲,将鴨塊放進去翻炒至鴨塊收水出油,下酸辣椒、酸荞頭、酸姜、鹹檸檬泥翻炒出香味、加入柱侯醬(海鮮醬)、白糖、鹽、鮑魚汁(蚝油)翻炒均勻,加蓋子焖軟鴨肉收汁出鍋。

7、此外,就是随處可見的各種米粉:桂林米粉、螺絲粉、榨粉、卷筒粉等等。

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