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信陽美食--清炖牛肚繃

美食更新时间:2024-11-19 13:25:08

信陽美食--清炖牛肚繃（信陽美食--清炖牛肚繃）1

清炖牛肚繃

1、選料：

主料：2-3年齡黃牛的腹下部位，淨重1250g。

配料：白蘿蔔150g、蔥段20g姜塊20g。

調料：鹽15g、料酒15g、白胡椒3g、幹辣椒2g，花椒2g。

2、竈具：砂鍋。

3、原料加工：用刀将牛肚繃剁制成3cm見方的塊，焯水備用，白蘿蔔切成3cm見方的塊。

4、制作：

（1）鍋内下底油，将牛肉塊煸炒出香味，加入清水、下蔥段姜塊、幹辣椒、花椒、調入鹽。放入砂鍋内大火燒開，撇去浮沫改用小火炖制八成熟。

（2）下入白蘿蔔塊，白胡椒入味至熟即成。

5、盛裝：砂鍋。

6、特點：入口醇香，滋味濃厚。

（來源：信陽市人民政府）

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