完勝早餐店的五香茶葉蛋

茶葉蛋是全國各地都有的小吃，滑潤濃香，深受老百姓的喜愛。在早餐店裡，必有一鍋香噴噴的茶葉蛋，讓人忍不住要買走幾個，物美價廉。也有專門賣茶葉蛋的老人，一年四季都騎着三輪車走街串巷，吆喝着“賣茶葉蛋喽~”，饞嘴的孩子追着要。

對于女生來說，茶葉蛋也是一道應急抗餓的美食。我有時候早上起來沒胃口，上班路上就會買兩個茶葉蛋，晌午餓了剝開就能吃，不僅應急，還十分美味。

白水煮蛋一次隻能吃一個，但五香茶葉蛋我白口能吃2-3個，雞蛋雖然有營養，但一天最好不要超過2個哦。

做茶葉蛋必備茶葉，茶葉建議用紅茶，香濃不發苦，香氣四溢。我用的是普通紅茶，不需要多麼高級。

茶葉蛋不僅好吃也好做，但許多人都說自己煮的不夠入味，沒有外面賣的香，其實不是你不會煮，而是最後一步沒做對。這一步也是别人教我做的，自從學會這樣做，就很少買着吃，簡單幾步，完勝早餐店。

主要食材：雞蛋、鹌鹑蛋

做茶葉蛋的時候，别忘放鹌鹑蛋。

1.雞蛋和鹌鹑蛋冷水放入鍋中，小火煮5分鐘撈出，滾水下鍋容易炸裂。

2.雞蛋和鹌鹑蛋撈出後，用勺子輕輕敲裂蛋殼，這樣更入味。

3.重新放入鍋中，同時放入紅茶、冰糖、香葉、八角、茴香、桂皮、幹辣椒、鹽、生抽、老抽、少許香醋。建議放少許香醋，不用擔心有醋酸味兒，水煮沸後很快就會揮發掉，味道特别香，不妨試試！

4.小火煮10分鐘就關火，關火後需要多做一步，就是再放一點紅茶，這樣做茶香更濃郁。不是你不會煮，而是最後一步沒做對，趕緊試試。

5.徹底放涼後，裝保鮮盒裡放冰箱冷藏起來，腌制12個小時以上再吃，時間越久越入味。我每次不會做太多，4天左右吃完的量。

茶葉蛋既能當飯，又能當菜，人人都愛吃。

我每次吃的時候都會取出幾個放小碗裡上籠蒸一蒸，熱透再吃，千萬不要從冰箱拿出來就吃，太冰冷會給腸胃帶來負擔。

小貼士：紅茶分2次放，第一次是在煮的時候，第二次是關火後，這樣做茶香更濃郁，越嚼越香。外面賣的茶葉蛋鹵汁都會多次重複利用，自己在家做為了健康，鹵汁就不建議重複利用了。

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