天熱人們便容易出現食欲不振、睡眠不好的情況，而其實這些我們都可以在日常的飲食中做到改變，現在正當季的一種蔬菜便能起到很好的作用，其對于安神助眠有很好的幫助，這種蔬菜便是皇帝菜，皇帝菜簡單下鍋炒一炒便可吃，清香嫩滑，色澤也非常翠綠，讓人看上去便能非常有食欲，我隔三差五便會給家人吃一次皇帝菜，當然了家人也非常喜歡吃，每次上桌總能被家人搶着吃，對于這種價值高，口感還美味的菜肴，錯過了吃當然就可惜了，下面我便将皇帝菜的做法詳細分享給大家。

備用食材：皇帝菜（茼蒿）300克，大蒜4瓣，幹紅辣椒2個，食鹽少許，食用油少許；

制作過程：第一步，皇帝菜準備打一把，将其摘去根蒂後，仔細清洗幹淨，然後将皇帝菜的杆和葉子分切開，并且分别控一控其中的水分，待用；

第二步，大蒜4瓣，剝皮後，将大蒜用刀背壓扁，然後切成蒜末用便可，幹紅辣椒事先放入在清水中浸泡一會，搓洗幹淨後，控水，切成小段；

第三步，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後放入蒜末和幹紅辣椒，小火煸炒出其中的香味，将茼蒿杆先放入在鍋中；

第四步，轉至大火快炒，差不多1分鐘，看到茼蒿杆微微發軟的時候，便可将茼蒿葉子也一同放入鍋中，繼續用大火快炒，這個時候沿着過邊淋入少許的開水；

第五步，大火快速翻炒均勻，根據個人的口味加上點食鹽和蚝油調味，翻炒均勻後，便可關火，做好的炒茼蒿盛出在盤中便可享用。

小編總結：茼蒿因為在古代是專供皇帝吃的，所以被稱為是皇帝菜，不過如今的茼蒿價格非常實惠，3塊錢就能買一把了，非常符合大衆的消費水平，所以也可放心去吃，茼蒿中含有豐富的營養元素，對于安神助眠有着非常好的幫助，在夏天晚上容易失眠，所以我便每天堅持給家人吃茼蒿，讓家人可以一覺睡到大天亮，特别舒服，茼蒿可以經受的烹饪方法也非常多，炒菜便是其中最為經典且家常的一種，我時不時會用這個方法做，簡單炒一炒，清香嫩滑還翠綠，好吃更好看。

1、茼蒿杆和葉子分切開，先炒茼蒿杆再炒葉子，這樣整體的口感會特别好，茼蒿無需下鍋焯水，否則反而會變得綿軟，影響整體的口感，直接下鍋炒便可；

2、這道菜可以多搭配點蒜蓉，蒜香濃郁更加好吃，幹紅辣椒是為了增香，不吃辣的也可以不用放，事先用蒜末和辣椒嗆下鍋，炒的菜吃着也會更加香；

3、炒茼蒿需要全程大火快炒，在短時間内出鍋，茼蒿的口感才會更加好，沿着鍋邊淋入少許的開水，炒的茼蒿吃着會更加清脆，炒菜的時間别太長了，否則其中的營養元素也很容易被流失。

夏天我便經常給家人吃茼蒿菜，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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