天熱人們便容易出現食欲不振、睡眠不好的情況,而其實這些我們都可以在日常的飲食中做到改變,現在正當季的一種蔬菜便能起到很好的作用,其對于安神助眠有很好的幫助,這種蔬菜便是皇帝菜,皇帝菜簡單下鍋炒一炒便可吃,清香嫩滑,色澤也非常翠綠,讓人看上去便能非常有食欲,我隔三差五便會給家人吃一次皇帝菜,當然了家人也非常喜歡吃,每次上桌總能被家人搶着吃,對于這種價值高,口感還美味的菜肴,錯過了吃當然就可惜了,下面我便将皇帝菜的做法詳細分享給大家。
備用食材:皇帝菜(茼蒿)300克,大蒜4瓣,幹紅辣椒2個,食鹽少許,食用油少許;
制作過程:第一步,皇帝菜準備打一把,将其摘去根蒂後,仔細清洗幹淨,然後将皇帝菜的杆和葉子分切開,并且分别控一控其中的水分,待用;
第二步,大蒜4瓣,剝皮後,将大蒜用刀背壓扁,然後切成蒜末用便可,幹紅辣椒事先放入在清水中浸泡一會,搓洗幹淨後,控水,切成小段;
第三步,準備好所有的食材便可開始炒菜,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱後放入蒜末和幹紅辣椒,小火煸炒出其中的香味,将茼蒿杆先放入在鍋中;
第四步,轉至大火快炒,差不多1分鐘,看到茼蒿杆微微發軟的時候,便可将茼蒿葉子也一同放入鍋中,繼續用大火快炒,這個時候沿着過邊淋入少許的開水;
第五步,大火快速翻炒均勻,根據個人的口味加上點食鹽和蚝油調味,翻炒均勻後,便可關火,做好的炒茼蒿盛出在盤中便可享用。
小編總結:茼蒿因為在古代是專供皇帝吃的,所以被稱為是皇帝菜,不過如今的茼蒿價格非常實惠,3塊錢就能買一把了,非常符合大衆的消費水平,所以也可放心去吃,茼蒿中含有豐富的營養元素,對于安神助眠有着非常好的幫助,在夏天晚上容易失眠,所以我便每天堅持給家人吃茼蒿,讓家人可以一覺睡到大天亮,特别舒服,茼蒿可以經受的烹饪方法也非常多,炒菜便是其中最為經典且家常的一種,我時不時會用這個方法做,簡單炒一炒,清香嫩滑還翠綠,好吃更好看。
烹饪小技巧:1、茼蒿杆和葉子分切開,先炒茼蒿杆再炒葉子,這樣整體的口感會特别好,茼蒿無需下鍋焯水,否則反而會變得綿軟,影響整體的口感,直接下鍋炒便可;
2、這道菜可以多搭配點蒜蓉,蒜香濃郁更加好吃,幹紅辣椒是為了增香,不吃辣的也可以不用放,事先用蒜末和辣椒嗆下鍋,炒的菜吃着也會更加香;
3、炒茼蒿需要全程大火快炒,在短時間内出鍋,茼蒿的口感才會更加好,沿着鍋邊淋入少許的開水,炒的茼蒿吃着會更加清脆,炒菜的時間别太長了,否則其中的營養元素也很容易被流失。
夏天我便經常給家人吃茼蒿菜,如果你也認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!
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