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自做腐乳方法

美食更新时间:2025-02-15 07:16:23

　　1、将買回來的豆腐清水洗淨。

　　2、豆腐用清水浸泡20分鐘左右撈起瀝幹水分。

　　3、将豆腐切成大小合适的塊。

　　4、将豆腐塊擺放在蒸屜裡，再蓋上紗布。

　　5、放在溫暖的地方讓豆腐發黴，大約1個星期時間，當豆腐表面變成黃色而且有一層粘液這樣就好了。

　　6、把辣椒面和鹽進行混合，用一個幹淨的容器裝适量高度白酒。

　　7、将所有豆腐過一遍高度白酒，使豆腐表面沾滿白酒。

　　8、再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。

　　9、将豆腐依次碼好放入瓶子容器中。

　　10、用燒好的油（放涼的）裝滿容器，蓋上蓋子，繼續發酵一個星期左右。

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