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藍莓戚風蛋糕卷

美食 更新时间:2024-11-22 15:08:24

  1、主料:雞蛋4個、低筋面粉120克。

  2、配料:牛奶60克、白糖60克+80克、調和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、藍莓醬适量。

  3、蛋清蛋黃分離分裝。蔥切碎。

  4、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、調和油。

  5、攪至糖融化沒有顆粒。

  6、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。

  7、攪拌均勻即為面糊。

  8、蛋清裡加入塔塔粉、鹽,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。

  9、續打到蛋白成細泡泡,再加入三分之一白糖,再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時,加入剩下的三分之一白糖繼續打至幹性發泡。

  10、取三分之一打發的蛋白放面糊裡拌勻,再将剩下的蛋白合部倒進面糊中混合攪拌均勻。

  11、在烤盤中墊上油紙,将面糊倒入抹平。

  12、放入已預熱的烤箱的中層,上下火170度烤約25分鐘。

  13、抹上藍莓醬,将蛋糕卷成卷,切成喜歡的形狀。

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