米豬肉是什麼肉可以吃嗎買豬肉要注意什麼2023-tft每日頭條

米豬肉是什麼肉可以吃嗎買豬肉要注意什麼2023

美食更新时间:2024-12-22 11:41:36

　　米豬肉是禁止食用的，這種豬肉中可能會含有一種豬肉縧蟲囊尾蚴，未煮熟誤食會導緻寄生蟲感染，那麼，買豬肉要注意什麼？下面小編就帶來介紹。

　　米豬肉是什麼肉可以吃嗎

　　“米豬肉”又稱“豆豬肉”“痘豬肉”，這種豬肉中含有一種囊蟲寄生蟲幼蟲，學名為豬肉縧蟲囊尾蚴，呈現白色顆粒狀，在豬肉沒有完全熟透的情況下誤食會導緻寄生蟲感染，繼而導緻腸道病變，引發縧蟲病，危害人體健康。因此，“米豬肉”是禁止食用的。

　　那麼，消費者應該如何鑒别呢?

　　“米豬肉”色澤不鮮亮，在其瘦肉、肥肉及五髒器官上有米粒狀的白色囊包。消費者可以用刀在肌肉上每隔1厘米切一刀，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲，就可判斷為“米豬肉”。

　　一般來說“米豬肉”并不常見，豬肉上常見的豆狀顆粒也可能是脂肪粒。脂肪粒是長在肥肉上約針頭般大小、一粒一粒的白色小疙瘩，且不會出現在瘦肉層，可能是飼養過程中豬吃了過多飼料後加快生長而形成的，是可以食用的，無健康危害。

　　此外，有顆粒團塊狀的肉也可能是淋巴肉，這種肉摸起來有比較明顯的堅硬顆粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物，若加熱烹饪過程中沒有完全熟透，也可能帶來食用風險。

　　買豬肉要注意什麼2023

　　一是不要購買淘汰的老母豬肉，母豬肉是能夠食用的，但是母豬肉很老，不容易煮爛，購買豬肉時可以從下面這幾方面去識别母豬肉，老母豬皮厚，毛孔也粗，奶頭粗、大、硬。注意一般這類老母豬肉都是剝皮進行銷售的。剝皮的母豬肉通過看肉質來鑒别，老母豬的瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；肥肉顔色發黃。母豬的排骨彎曲度大，骨髓呈污紅色，而且有黃色油樣液體滲出。

　　二是不要購買注水豬肉，在城市農貿市場上銷售的豬肉是經過檢驗的，注水豬肉上很難通過檢驗的，注水豬肉主要上在沒有檢驗的市場銷售。一些商販為謀取暴利，将水注入豬肉，嚴重影響肉品質量，在地攤、農村集貿市場上購買豬肉就要注意觀察，如瘦肉淡紅帶白，有光澤，很細嫩，從上午一直到下午豬肉都在滴水，有水浸樣。這類豬肉就是注水的豬肉。

　　三是不要購買皮上有出血點的病死豬肉，在地攤、農村集貿市場上購買豬肉就要注意觀察是否病死的豬，這類豬個體比較瘦小，瘦骨嶙峋的，對這類豬肉絕對不能購買。

　　四是觀察豬體上是否有動物檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗驗訖印章，如果豬體上蓋有這兩個章的，就可放心購買，因為是經過檢驗的。

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