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凱裡紅酸湯魚的做法

美食 更新时间:2024-12-12 08:55:50

  1、宰殺好的魚洗淨,分開魚頭、魚骨和魚身;魚頭和魚骨剁成塊,魚身肉斜切成片(厚薄随意,但烹調時間要根據魚片的厚薄适當調整)分别裝盆,用鹽、胡椒粉、料酒抓勻腌制一刻鐘;

  2、姜蒜切片,大蔥切段,香菜切段,準備好木姜子(油),也就是山胡椒,糟辣椒,凱裡紅酸湯(此三樣可上JD或TB);

  3、豆腐切小塊,香菇切片,西紅柿切塊;

  4、熱油下姜,蒜片爆香後放入魚頭、魚骨煎至表面微黃;

  5、倒入适量紅酸湯翻炒約兩三分種到沒有生味時,加入适量糟辣椒(用量根據個人嗜辣程度)和木姜子(油)翻炒均勻;

  6、摻入鮮湯或清水(量以能沒過魚骨一指高為宜,才好煮魚片)旺火燒開,轉入砂鍋,中小火熬煮十來分鐘;

  7、倒入香菇片、豆腐塊和部分大蔥段煮熟後放入西紅柿塊,煮至斷生;

  8、倒入魚肉片撥散,煮熟,撒上剩下的大蔥段,調鹽味,關火;

  9、連鍋上桌,撒香菜即可。

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