1、食材:帶皮羊肉500克,羊腳骨一根,新鮮米粉150克,羊油250克,清水1500克,桂皮适量,八角少許,白芷适量,小茴香适量,香葉适量,南姜适量,山奈少許。
2、羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸,去浮沫後改用小火炖 ,3小時左右撈出肉,再炖2小時即可,羊肉冷卻後切成适合的薄片。
3、米粉用涼水泡透去掉酸味,放入沸水鍋中燙透,用漏勺撈出裝入面碗内。将羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
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