1、芥蘭的挑選至關重要,前提條件必須新鮮、脆嫩;
2、焯水的時間不能太久,焯水後即刻過冰水這個過程也很重要;
3、佐料的醬油最好是選着專業的芥末醬油作為配搭;
4、為了衛生,冰的制作最好使用涼開水來冰制。
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