By 靓媽美食 【豆果美食官方認證達人】
1、将草魚洗淨,去除魚肚裡面的黑膜,将魚表面水分抹幹,斬成小段。姜切片,蔥挽成結備用。
2、熱鍋倒适量油,下姜片爆香。
3、放入魚塊開大火煎制。
4、加入料酒、老抽、白糖、蔥結,加清水沒過魚塊三分之二就可以了,蓋上鍋蓋大火燒開轉中火煮。
5、中途用勺子将湯汁淋在魚表面,然後繼續中火煮。
6、中火大約煮5分鐘左右,加入适量鹽,大火收汁,出鍋後淋上湯汁,再撒上一些蔥花。
煎魚的時候火要大一點,在煎的過程中不易多次翻動,待底部邊緣呈金黃色再翻面煎另外一面,這樣可以避免魚塊會碎。
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