1、用清水将雞蛋的表面沖洗幹淨,高壓鍋中加入适量的清水,加入清洗過的雞蛋,清水适當多加一些要沒過雞蛋,蓋上鍋蓋,按煲湯鍵煮6分鐘。
2、将煮好的雞蛋撈出來投入涼水中,降溫至不燙手後,撈出來控水,這樣可以使雞蛋殼與雞蛋更好地剝離。
3、輕輕地将雞蛋殼敲裂,至蛋殼有裂紋,敲蛋殼時不要太用力,敲得太用力會是雞蛋殼脫離,敲的力度不夠不均勻,使茶葉蛋的冰紋不美觀而且不入味。
4、高壓鍋中加入1勺綠茶、2顆八角、1小塊桂皮、3片香葉、4勺醬油、适量的鹽、雞蛋和适量的清水,水要沒過雞蛋,按煲湯鍵煮20分鐘即可。一顆顆特别入味好吃的的茶葉蛋就煮好。
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