1、主料:雪菜一小碗,黃魚四條,蔥一段,姜四。
2、配料:料酒,糖,胡椒。
3、雪菜洗幹淨切碎,黃魚擦幹水分,蔥切段。
4、鍋裡加油,把黃魚兩面煎黃,剩下煎魚的油爆香蔥姜。
5、加入雪菜翻炒,要将如少許水調味燒開,放入黃魚燒十分鐘,魚入味後湯汁稍幹時盛出。
6、青雪菜一定要浸泡、洗淨,以免過鹹。
7、魚身兩面剞刀不宜過深,以免魚肉碎爛;若嫌油重,置少量油煎至兩面金黃亦可。
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