怎麼做五仁月餅-tft每日頭條

怎麼做五仁月餅

美食更新时间:2024-11-28 20:34:43

　　1、主料：伍仁餡：五種果仁（核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克、糯米粉熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其他植物油代替30克、細砂糖35克、糖漿或蜂蜜60克、水适量。

　　2、月餅皮：面粉100克、植物油25克、糖漿68克、枧水2克、蛋黃液刷表面1個蛋黃加半個蛋白或一小勺水。

　　3、将月餅皮中的糖漿、枧水、油混合均勻。

　　4、篩入面粉拌成光滑面團，蓋保鮮膜醒1小時。

　　5、準備好所有果仁。

　　6、烤箱分批将各種果仁烤熟。

　　7、放入較厚的袋子裡檊碎，也可以取出一半用打磨機打碎，另一半檊碎。

　　8、油放入鍋中燒熱，9分開後關火。

　　9、馬上倒入面粉，拌勻。

　　10、拌勻後加入糖，再次拌勻。

　　11、加入糖漿和熟糯米粉拌勻，加入所有果仁。

　　12、一點點加水拌成有彈性不黏手的餡料。

　　13、将調好的餡料分成若幹份，30克一個撮圓，餅皮是20克。

　　14、将皮按扁，放入餡料。

　　15、包好，不要露餡。

　　16、放入模具。

　　17、烤箱180度預熱5分鐘，月餅噴些水，放中層烤8分鐘。

　　18、取出刷蛋黃液，薄薄一層即可，改上火175度，下火170度繼續烘烤12分鐘。

　　19、取出晾涼密封保存即可，最好回油後食用。

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