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漿水面的做法

美食 更新时间:2024-12-25 16:14:00

  1、配料。醋用來做引子的。要很酸的醋,這樣才可以讓漿水變酸。

  2、面湯。讓鍋裡的面湯沉澱一會,并且變溫。過一會把面湯上面清湯的部分撈出來放到碗裡,下面混濁的就不要了。做漿水不需要太燙的面湯,差不多熱熱的就好了。

  3、然後加醋,把加好醋的面湯和剛才準備的那些青菜,配料一起倒入壇子裡。

  4、不要密封壇子,在壇口蓋上紗布或者毛巾。每天用幹淨的筷子攪拌攪拌,加速發酵,不能帶油,有一點油星進去就容易失敗。

  5、 2,3天後。把泡好的青菜,蘿蔔片,紅辣椒撈出來一把,切成小塊,炒炒。

  6、撈出差不多一碗壇子裡的漿水。 把漿水倒進炒菜的鍋裡, 放鹽,攪拌攪拌,煮開。

  7、漿水和面條分開煮,漿水煮開了以後,撈出來放在碗裡待機, 面條煮開了以後,放到有漿水的碗裡即可食用。

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