涼拌系列★果仁菠菜
-需要材料-
菠菜 400g左右
花生 120g左右
蔥沫 30g左右
蒜沫 30g左右
鹽 6g
雞精 4g
糖 6g
餃子醋或者陳醋 6ml
味極鮮 6ml
香油 3 ml
花椒油 1-2ml
老幹媽油辣椒 10g左右
-步驟-
2
首先來炒花生米，鍋裡下油。
3
油5分熱，下花生，中火不停翻炒。花生米很愛糊，所以不能大意哦。一定要不停地翻呀翻。炒至有的開裂了，開始變淺黃色了。
4
馬上就把鍋從火上拿下來。放在竈台上。不止是關火哦，因為燃氣那裡還有餘溫。放在大理石台面上之類的地方，繼續翻炒。直到顔色變成深色，如圖。
5
馬上乘出來放到盤子裡，并在盤子裡還要繼續翻動，幫助冷卻，否則有餘溫，還是會繼續變糊。炒花生米，是個技術活。需要對花生屬性，比較了解。火候小了就生，不好吃，大了就會糊，會苦，就廢了。這邊花生米弄好之後，冷卻備用。
6
然後準備一些蔥沫，大概30g
7
And蒜沫，大概30g
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鍋裡下水，水熱下菠菜，焯一下。
9
焯的時候，放點油，保持菠菜的嫩綠。焯的時間不要太長，一下就好，斷生馬上拿出來，不要過頭。
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投涼水，幫助冷卻。
11
用手用心擠出去多餘的水分，一定要盡量都擠出去哦，否則一會兒水多，拌就不愛入味道了呢。
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找個大碗，把菠菜放進去抓散。
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放我們剛才做的花生米進去
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接下來是蔥沫，蒜沫。
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開始調味，鹽大概6g左右
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雞精4g左右
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味極鮮6ml左右
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香油3ml左右
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花椒油1-2ml
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餃子醋或者陳醋6ml
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糖5g左右
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老幹媽10g左右，然後攪拌均勻。嘗嘗味道，哪裡差了，就補哪裡。鹹鮮酸甜辣，感覺平衡就可以了。
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可以上菜啦！這道菜，色澤好看，營養豐富，花生富含蛋白質，菠菜富含維生素。涼拌的味道，酸爽怡人，鹹鮮适中。花生酥香，菠菜軟韌。
24
做早餐，配粥也可。做午餐，配米飯也可。做晚餐，配面食也可。老人孩子也很愛它。學會了吧？親愛的們！果仁菠菜，這裡的果仁就是指花生米啦，呵呵。至于為什麼叫果仁，不叫花生米。佳兒也不知道啦，你知道嗎？如果你知道，請留言告訴佳兒哦！
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