常德,古稱武陵、朗州,别名“柳城”,是湖南省轄地級市,省域副中心城市。常德位于湖南北部,江南洞庭湖西側,史稱“川黔咽喉,雲貴門戶”,是長江經濟帶、環洞庭湖生态經濟圈的重要城市。
常德是江南著名的“魚米之鄉”,地處長江中遊洞庭湖水系、沅江下遊和澧水中下遊以及武陵山脈、雪峰山脈。資源豐富,美食衆多;今天就帶大家一起來看看湖南常德的各種特色美食,一起來看看。
缽子菜缽子菜,也叫炖缽菜,和我們北方人常吃的涮火鍋有點類似,是流傳于常德的一種常見的美食,也是桃花源飲食的一大特色。它繼承了古代先民“烹于斯、食于斯”炊、食合一的鼎食文化的特征。團團圍着缽子坐,邊吃邊煮,越煮越香。 從菜品制作上來看,其原料都取材于本地所産的水鮮、畜禽、時蔬等,原料廣泛且易獲得。
常德醬闆鴨,作為湖南家喻戶曉的傳統特色食品,曆來享有“湖南經典,常德一絕”的美譽,是當地一張具有地方特色的名片,在國内外享有很高的知名度。常德醬闆鴨因選用生态優美的洞庭湖區本地麻鴨、經特殊工藝,以及常德地區傳統古法加工而得名。具有麻辣香脆的特點,餘味持久,有健脾、開胃、減肥的獨特功效。
常德在烹饪魚肴方面特别有名,而當地的魚翅席更是聞名遐迩,該席主要是由16-28盤組成,在形、色、香、味上都是别出心栽,采用焖、煨、燴、酥、燒、炸、蒸等10多種烹饪方法制成,做出的花色品種有30多樣,有點貴,但貨真價實。
豆皮是湖南常德傳統美食,相比武漢的三鮮豆皮,整體給人的感覺是比較粗犷的,有點像蛋包飯,對于胃口小的女生來說,一次可能隻能吃半個。它主要是用雞蛋、豆皮、糯米粉、肉汁末、叉燒粒等食材做成的,吃到嘴裡焦脆軟綿,好吃的沒得說。
常德藥膳扒雞博采衆家之長,荟萃名師之技法,成為常德一大名菜。常德藥膳扒雞具有較高的藥用價值,它有天麻、黨參、枸杞、杜仲等20多種藥物配制的鹵水煮制,風味獨特,藥性顯著。
常德藥膳扒雞制作精細,用來制作藥膳扒雞的都是嫩肥母雞。将母雞宰殺去毛及内髒後,放入冷水内浸泡一小時,然後将雞撈起瀝幹,把雞腿向後交叉,腳爪盤入雞膛,雙翅從宰口伸進雞嘴交叉盤出,形成雛銜翅之姿,再在雞身上塗上饴糖或蜂糖,放入油鍋内油炸,待雞皮起皺後用事先配制好的藥水鹵制。雞鹵制好後,再放入鍋内焖煮,煮爛後撈起放入盤内冷卻,刷上香油,藥膳扒雞即制作完畢。
常德米粉是湖南省常德市的一道傳統風味小吃,曆史悠久,聞名三湘。到常德一定要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米,早籼米經過十幾小時水浸,打漿,加熱定型特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條,隻要用開水燙熱,配以牛肉、牛腩、牛筋、肥腸、豬腳、魚頭等配料,口感豐富,營養美味,再加上醬料和辣椒,美味爽口。風味獨特。
鴨霸王是湖南常德的一道著名小吃,可以說是家喻戶曉,采用的是祖傳秘方鹵制而成,裡邊搭配了30多種名貴的中草藥,做出來的鴨脖、鴨翅、鴨頭等鹵制品,肉質偏濕潤,味道極佳,香辣鮮嫩,主要有微辣和重辣兩種口味。
津市牛肉粉是湖南常德最有名的一道特色牛肉粉,該牛肉粉店已經遍布全國各地,還是央視推薦的美食,來當地必須要嘗一嘗。這裡邊用到的牛肉是水牛的肉,不是黃牛的肉,且肉裡邊的血都是要放幹淨的。其次在于湯,湯是用最好的牛肉和牛骨,搭配上中草藥包熬出來的牛肉粉湯,沒有腥味,還能提香,再搭配上少量的牛油,撒上辣椒和蔥段,濃郁厚重,令人欲罷不能。
北堤麻辣肉是湖南常德非常有名的特産小吃,數十年來一直都特别受男女老少的歡迎,雖然名字中有肉,但卻不是肉做的,它是一種方便攜帶的豆皮制品,可以當零食吃,嚼起來有種酸辣的味道和豆香味,感覺很奇妙。
在著名的桃花源風景區還能喝到風味十足的桃源擂茶,在古代人們把這種茶叫作“三生湯”,它是一種純天然的飲品,聞着清香,趁熱去喝,心胸舒暢,健脾和胃,強身健體,常喝還能延年益壽。
以上就是關于湖南常德的幾道特色美食啦,有沒有你喜歡吃的呢?如果大家還吃過其他更多的常德美食,歡迎在評論區内留言分享。感謝大家的支持。
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