1、将幹黃豆青豆洗淨,浸泡3個小時後,瀝幹水分。
2、茄子洗淨帶皮切塊,放在通風的地方,大約2個小時吧!
3、鍋内直接放醬油,然後先倒入豆子,再放入茄塊,最後加一點水,不必沒過茄子。改上蓋子,鍋開後,轉中火煮15分鐘。
4、打開蓋子,翻炒一分鐘,放鹽,雞精,關火。
5、在茄子上面撒上蔥絲。
6、把花椒放入炒勺中,倒入香油,用小火加熱至能味道花椒的香味即可,将熱油淋在茄子上。
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