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南瓜幹怎麼做

美食更新时间:2024-12-12 06:33:10

　　1、南瓜幹怎麼做：

　　（1）選擇皮較硬,成熟期長,肉質呈桔紅色的老熟南瓜,洗淨,去蒂剖開,去皮,去籽,掏淨瓤。

　　（2）南瓜經處理後,切成約5mm厚的環形薄片,放入水中浸泡30分鐘。

　　（3)将一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右,手感幹透為止。

　　(4)把曬幹的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出,快速冷卻,攤在竹篩上曬至含水量在10%以下,待用。

　　(5)在一個不鏽鋼鍋中,放入一定量的水,煮沸後,将芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例為(8~10)∶100],再慢慢倒入沸水中,邊煮邊攪拌,直至漿糊狀即成。

　　(6)将幹南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55～65℃，待表面上的漿幹至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。

　　(7)冷卻好的南瓜片即為南瓜幹，用食品塑料袋或塑料盒進行包裝。

　　2、南瓜藥用價值：

　　因為南瓜中的南瓜子堿、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質能催化分解緻癌物質亞硝胺，加快腎結石、膀胱結石的溶解，幫助消除人體内多餘膽固醇，防止動脈硬化。南瓜還有明目和醫治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜幹，用南瓜加工而成。南瓜具有很高的營養價值和一定的藥用價值。

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