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炒米魚湯的做法

美食更新时间:2024-12-02 00:30:42

　　1、鲈魚一條，炒米一杯，蔥姜料酒适量勺，黑胡椒、鹽、味精适量勺，香菜适量。

　　2、鲈魚片成魚片（菜市場完成），魚骨魚頭剁開準備熬湯，魚肉削片，加了點腌魚料腌一下。起油鍋，魚骨魚頭加姜、蔥、料酒煸碎，這很關鍵，與是否熬出雪白的魚湯有直接關系。同時燒一鍋開水，開水滾滾翻騰的時候倒入鍋中，瞬間魚湯就雪白了。

　　3、蓋上鍋蓋，大火燒15-20分鐘。

　　4、用布袋過濾，雪白、細膩的魚湯底鍋完成了。

　　5、魚湯煮開後加入魚片和炒米（炒米是鄉下那種大鍋小火慢慢炒出來的，超級香，平時我也泡水喝），适量鹽、味精、黑胡椒調味。

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