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怎麼做黃花酥魚

美食 更新时间:2024-11-28 11:48:10

  1、原料:小黃花2斤,香醋300克,紹酒100克,醬油200克,白糖100克,蔥300克,姜片50克,芝麻油200克。

  2、将魚洗淨,瀝幹水分待用。

  3、在砂鍋底襯竹篾墊子,鋪上一層香蔥,然後将魚在鍋排滿一圈後,再放上一層香蔥,蔥面上再如前法排一層魚。

  4、排齊後,加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片,放旺火上燒沸後,撇去浮沫,取大圓盤一隻壓在魚上,蓋緊鍋蓋,将鍋移到微火上焖約4小時左右。

  5、待魚骨酥透,鹵汁将要稠濃,再加入芝麻油,至湯汁收濃呈膠狀時,帶汁裝盤即成。

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