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食材:白茄子250克,腩肉400克,蔥姜蒜20克,紅椒1根。
白茄子洗淨切滾刀塊,腩肉切小塊并且加入适量的鹽,糖,生抽,紅燒醬油腌制,蔥姜蒜改刀,紅椒切小段。
鍋内放油,燒至8成熱,下茄子炸。
炸至金黃撈出控油備用。
鍋内留底油,把腩肉塊放入煸炒。
肉質表面稍稍變色,放入姜蒜繼續炒香。
接着加入開水燒制肉塊軟爛。
另起一口鍋,燒熱,放少許油,煸香蔥段與紅椒。
把炸過的茄子和燒制過的腩肉放入鍋内翻炒。
這時調入少許的蚝油與紅燒醬油。
大火炒勻,即可出鍋。
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