1、鴨蛋不要用水洗,用蘸着白酒的紗布将髒的鴨蛋擦拭幹淨即可,這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用,一舉兩得。
2、将洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中,再撒上一層鹽,鹽以鋪滿底部為準。
3、用溫水化将鹽化開,拿不準鹽度的時候,可以嘗嘗鹽水,齁鹹的味道最好。
4、倒入少許的白酒,說這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油,吃起來更香。
5、都處理好了之後,将蓋子密封着蓋緊,放在陰涼處,兩到三周後即可煮熟食用。
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