1、準備材料:鴨一隻、十三香适量、鹽适量、姜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量。
2、鴨洗淨淨用鹽抹勻,再撒十三香抹勻,倒料酒後用容器裝起來放冰箱過夜。
3、腌好的鴨放入盤子,放幾片姜,大火隔水蒸15分鐘,熄火後不開蓋焖十五分鐘。
4、燒油鍋,加八角花椒爆鍋後挑出香料,再加油燒到稍微冒煙。
5、放鴨進油鍋,小火煎炸,中間用勺子不斷的澆鴨子。
6、鴨皮煎至金黃即可起鍋。斬件擺盤開吃。
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