1、食材:三黃雞1隻、青椒1個、紅椒1個、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、白芷适量、黃豆醬适量、老抽适量、料酒适量、幹辣椒2個。
2、三黃雞洗淨,将蔥、姜、蒜都切好備用,紅椒跟青椒都切絲。
3、炒鍋燒熱加油,下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味,
4、将洗幹淨的三黃雞切成段放入鍋中炒成黃色,加入老抽炒至上色,加入水,加入豆瓣醬,炒至無水。盛出。
5、将炒出的有留在鍋底,加入豆瓣醬,加入幹辣椒,超出辣味,稍微加水,炒稠。
6、再将雞肉重新拿回炒,再加入切好的蔥絲,姜絲(不喜歡吃姜的人,可以切成姜片)然後繼續翻炒。
7、開大火,翻炒。
8、炒幹後,出鍋!盛盤後,兩棵香菜洗淨,切碎,撒入盤中。
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