經過一個冬天的沉寂，所有的動植物都攢足了勁要在春日裡重獲新生。這個時候别隻顧着留戀春日的勃勃生機，而忽視了身邊正卯着勁長個的孩子。

牛肉餅絲湯

很多數據都表明，春天是孩子長個的最佳時機，家長們一定要抓住機會，幫助孩子“高人一等”。下面，我就給大家推薦5道幫助孩子猛漲個的營養湯，個頂個的高鈣高蛋白，雖然有的貴，但也物超所值；雖然有的便宜，但也是平價之王。

相比較其他食材，牛肉确實貴了不少，但是它所富含的氨基酸組織和人體最為接近，趁着春季長個黃金期，一定要多給孩子喝一些牛肉湯，既能提高孩子的抵抗力，又能強筋健骨幫助孩子猛漲個，所以即便是貴，貴的也值，也舍得。

1.首先，我們把牛肉逆着紋理切成均勻薄片，這樣能把裡面的纖維切斷，吃起來更滑嫩。切好以後冷水下鍋汆煮一下，倒點料酒去腥，大約煮2分鐘把牛肉倒出來，放在清水中洗幹淨，牛肉焯水主要是去除血沫使湯更純。

2.準備一把紅棗，洗幹淨以後用刀背拍一拍，取出裡面的紅棗核；再準備一塊生姜拍散備用。

3.把牛肉片、生姜、紅棗一起倒在砂鍋裡面，放入半鍋清水，先用大火燒至上汽，再轉小火炖1個小時。

4.趁着炖湯的時間，我們準備配菜：枸杞放在清水中浸泡10分鐘；山藥刮去外皮切成滾刀塊；胡蘿蔔去除兩頭，也切成滾刀塊備用。

5.1個小時以後把山藥和胡蘿蔔放入鍋中，蓋上鍋蓋再炖30分鐘

把山藥和胡蘿蔔的營養炖出來。出鍋前5分鐘放入枸杞子，加入一勺食鹽、一勺胡椒粉調味，最後放上香菜美味即成。大骨湯

如果覺得牛肉太貴，可以退而求其次，大骨湯也是不錯的選擇，以形補形、增進孩子骨骼發育。

1.大骨湯、大骨湯，一定要用這裡面都是骨髓的大棒骨，把它砍開用清水泡上兩三個小時，主要是為了去除裡面的血沫子，不然炖出來湯發黑 ，還一股子腥味。

2.浸泡好的大骨頭就不需要再汆水了，直接涼水下煮，加點料酒、蔥段、姜片去腥，小火慢慢地加熱，随着溫度的逐漸上升，還會有一些血沫溢出來，經常用勺子撇幹淨，炖出來的湯才不會腥。

3.等沫撇幹淨以後想喝濃湯就大火炖，想喝清湯就小火炖，蓋上鍋蓋剩下的就交給時間，炖骨頭湯沒有啥特殊技巧，也不需要放大料，前期也不用調味。約摸着炖上一個小時，這個時候湯已經炖白了，咱把蔥姜挑出來，炖碎了不好看，再放裡面放個黨參增加營養。

4.然後大火加持再炖30分鐘，把裡面的骨髓、膠原全熬出來，讓骨頭全面析出營養。炖好的骨頭湯是濃白鮮香，喝的時候稍微加點鹽、撒點蔥花就行了，保留骨湯的原滋原味。這喝上一碗不比牛奶強。

俗話說：要吃飛禽、鴿子鹌鹑。鴿子湯到底有多營養，估計坊間流傳的“一鴿勝九雞”你有所耳聞，它不像其他肉食，鴿子低脂肪、低油脂，蛋白質含量卻極高，對于正在長身體的孩子再好不過了。

1.把鴿子洗淨、處理好，涼水下鍋汆煮一下，去去血腥味，不要煮太久，鴿子皮收緊、變黃就管撈出來了。汆過水的鴿子不要見涼水，以免肉質收緊，營養炖不出來。

2.炖湯最好用砂鍋，放進去幾顆紅棗、一根黨參、幾片生姜去腥，把鴿子放進去，再倒入大半鍋開水，一定要用開水，同樣是為了防止蛋白質收緊，大火燒開以後轉小火炖一個小時。這一步主要是為了炖出鴿子肉中的營養。

3.一個小時以後把山藥去皮、清洗幹淨，斜刀切成段，放進砂鍋裡面，繼續炖煮20分鐘，把山藥炖熟、炖出營養。

4.最後出鍋前撒入幾粒枸杞子，加一點鹽調味即可。鮮美營養的鴿子湯堪稱十全大補。

很多人都以為海帶隻是一種普通的蔬菜，其實它有很高的營養價值，尤其是粗蛋白、鈣、鐵的含量要比菠菜、油菜高出好幾倍，是非常好的營養素湯。

1.首先，我們準備一小塊裡脊肉切成肉絲； 兩張豆腐皮也切成絲；海帶絲切短一些、方便食用。

2.碗裡面打入兩個雞蛋 ，加入少許食鹽攪拌打散成蛋液，食鹽能使蛋黃和蛋清更好地融合在一起容易攪散，還能增加底味。

3.鍋内燒水，加入一點食鹽入底味，把豆腐皮和海帶絲放進去汆煮一下、去去腥味，一分鐘就可以了，煮的時間長了豆腐皮吃着就不筋道了。出鍋以後迅速過涼、沖洗幹淨。

4.熱鍋涼油，把肉絲放進去炒出肉香味，然後放海帶絲，加10醬油增色提味，保持中火把海帶絲炒斷生。然後沿鍋邊倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克攪拌化開調料，湯汁燒開以後一邊攪拌一邊倒入水澱粉，這樣不容易坨塊、糊底，把湯汁調自己喜歡的濃稠度就可以了。

5.最後把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，淋上芝麻香油、撒上蔥花美味即成。

俗話說：白菜豆腐包平安。豆腐作為植物界的優質蛋白和富含粗纖維和鈣的白菜一起炖，清淡營養好吸收，補鈣補營養堪稱評價之王。

1.首先，我們把老豆腐切成骰子塊，一般老豆腐炖出來的湯要更香一些。 白菜洗幹淨咱隻用葉，切成寬條備用。生姜切成小丁，幾粒枸杞子放入清水中浸泡一會兒。

2.豆腐食用前要先焯水，去去豆腥味，焯水的時候加一勺食鹽，既能入味又能使豆腐更加的勁道。水燒開以後放入豆腐煮1分鐘，然後倒出來沖洗幹淨、控水備用。

3.鍋裡燒油，把姜粒放進去小火爆香，舀進去半鍋清水，加食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克攪拌均勻，然後把豆腐放進去，大火燒開以後轉小火炖2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。

4.2分鐘以後放入白菜葉繼續煮30秒鐘，白菜斷生以後淋入一點香油、放入泡軟的枸杞美味即成。

個個都是好湯，每款都高鈣高蛋白，别光懶省勁喝牛奶了，抓住春季長個黃金期，營養湯食必須得跟上，牛奶隻能提供高蛋白，孩子生長所需要的各種微量元素、維生素還是得從骨肉蔬果中獲取。

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