除了學習成績，最能讓家長關注的應該要屬孩子的身高了。孩子長高有兩個“黃金期”。第一個黃金期是3歲以下的嬰幼兒時期，第二個黃金期是青春期，女孩在10～12歲開始，男孩在12～14歲開始。其實，我們更應該關注的是青春期。青春期是生理和心理發育的關鍵時期。青春期的孩子身高每年可增長5～7厘米，個别可達10～12厘米；體重每年可增長4～5千克，個别可達8～10千克。這個時期的孩子不但生長快，而且第二性征逐步出現，加之活動量大，學習負擔重，對能量和營養素的需求都超過成年人。

兒童青春期，營養補充忽視不得！

要想處于青春期的孩子在這一階段身體得到充分發展，合理的營養補充忽視不得，尤其要注意蛋白質、鈣、維生素和微量元素的攝入及補充。

蛋白質

蛋白質是生命和人體健康的基礎，因為人體的細胞、組織、器官的主要組成成分是蛋白質，人體内蛋白質發揮的作用頗多，良好的蛋白質營養，作為基本原料參與各種細胞的合成，對成人而言就是組織、器官細胞的更新和功能的維持，對兒童來說，就是生長發育。

換句話說，兒童要想茁壯成長，其膳必須做到“蛋白質挂帥”。

作為身體的重要原料，蛋白質，當然首選優質的！

優質蛋白質包括蛋類、奶制品、豆制品、肉類、魚類等。

雞蛋中的蛋黃和蛋白的蛋白質都屬于優質蛋白，容易被人體消化吸收。雞蛋中的蛋白質含量極高，尤其是水煮過後可以使雞蛋的蛋白質處于最容易消化的狀态，因此水煮是雞蛋的最佳烹饪方法。

牛奶含有豐富的蛋白質，同時富含氨基酸，能夠促進蛋白質更好地被人體吸收，是優質的補充蛋白質的食品。

大豆蛋白是植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白相近，在營養價值上可與動物蛋白等同。大豆中含35%的蛋白質，同時富含多種人體所需要的微量元素，而且非常容易被吸收。

魚肉含有大量的蛋白質，蛋白質所含必需氨基酸的量和比值都非常适合人體所需，容易被人體消化吸收。

鈣

根據中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》，人體對鈣的需求因年齡不同而各異。0～6個月的嬰兒每日需要攝入300～400毫克鈣，1～4歲兒童每日需要攝入600～800毫克鈣，4～14歲兒童每日需要攝入800～1000毫克鈣。

鈣是人體不可缺少的元素之一，對處于生長發育期的兒童來說更是尤為重要。牛奶及豆制品是鈣的良好來源，其中的鈣更容易被人體吸收。含鈣高的食物還有雞蛋、蝦米、奶酪、海帶、紫菜、牡蛎等。

鈣的吸收離不開維生素D。維生素D是一種脂溶性維生素，可以促進小腸黏膜細胞對鈣和磷的吸收。一般成年人經常接觸日光不緻發生維生素D缺乏病，嬰幼兒、孕婦、乳母及不常到戶外活動的老人要額外增加維生素D供給，每日10μg（相當于400國際單位）。鈣的膳食來源以動物性食品如海魚、肝髒、蛋黃、奶油為主，魚肝油中含量較高。

其他維生素及微量元素

另外，維生素A、維生素C、維生素E以及鐵、鋅和硒等微量元素對維持機體正常的免疫功能作用重大。

維生素A

維生素A具有促進生長，維持上皮組織如皮膚、結膜、角膜等正常功能的作用，并參與視紫紅質的合成，增強視網膜感光力；參與體内許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化。維生素A缺乏時，則會出現生長停止，骨骼成長不良，生殖功能衰退，皮膚粗糙、幹燥，角膜軟化等症狀，并可發生幹燥性眼炎及夜盲症。

維生素C

維生素C用于增強機體抵抗力，防治壞血病、各種急慢性傳染性疾病和其他疾病，用于病後恢複期、創傷愈合期及過敏性疾病的輔助治療。

維生素E

維生素E參與體内一些代謝反應，能對抗自由基的過氧化作用，可抗衰老、保護皮膚。

鐵

鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白和DNA合成以及能量代謝等重要生理過程，是維持免疫系統和神經系統發育、細胞生長、能量代謝和運動調節的重要營養素，對嬰兒腦成熟具有直接影響，缺鐵性貧血與兒童的智力和運動發育欠佳相關。

鋅

鋅是人體内多種酶和活性蛋白質的激活因素或輔助因子，對生長發育、免疫、代謝等都發揮着重要作用。

補充上述維生素和微量元素，可以通過攝入色彩缤紛的蔬菜和水果獲取，如西蘭花、胡蘿蔔、菠菜等含類胡蘿蔔素比較多，可以補充維生素A；青椒、鮮棗、猕猴桃、柑橘等富含維生素C；植物油、植物種子的胚芽、堅果、豆類和谷類食物中含有豐富的維生素E；新鮮的綠色蔬菜含有豐富的鐵；辣椒（彩椒）含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和鉀；奇異果富含維生素C和鉀；白菜中鋅含量較高。

另外，除了富含維生素、熱量低、增加飽腹感之外，很多蔬菜的鈣含量比牛奶還高（107毫克鈣/ 100毫克牛奶）！荠菜和芥菜的鈣含量是牛奶的2～3倍，苋菜、紅薯葉、毛豆、小白菜、空心菜的含鈣量和牛奶相當。

兒童青春期，對肥胖和營養不良說“NO”！

當前，孩子面臨的營養問題主要包括肥胖和營養不良。

肥胖

肥胖不僅會對孩子的身體發育造成嚴重影響，還将增加成年後肥胖相關慢性病（高血壓、糖尿病）的發病風險，同時還會影響兒童青春期發育，危害呼吸系統及骨骼的生長，對其心理、認知及智力産生不良影響。

營養不良

營養不良主要表現為消瘦、生長遲緩和低體重。除了遺傳、疾病等因素，兒童營養不良大多是由于不健康的飲食行為所緻，比如不愛吃富含蛋白質的肉類、蛋類、奶制品等。

為避免肥胖和營養不良，孩子的飲食應保持多樣性，并以谷類為主，做到每天吃水果蔬菜，常吃奶類、豆類及豆制品；常吃适量的魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油等；烹饪時把煎、炒、炸等烹調方法改成蒸、煮、炖和涼拌。

家長應為孩子提供合理的飲食，保證肉類、水果、蔬菜搭配合理，控制飲料、洋快餐、油炸類食品的攝入量，并應謹慎選擇兒童保健品，必要時請咨詢醫生或藥師。

中國藥學會科技開發中心、光明網科普事業部聯合發布

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