健康養生，講求的就是“治未病”。“治未病”涵蓋了未病先防、既病防變、病後防複三個層面。
強調人們應該注重保養身體，培養整體提高機體的抗邪能力，達到未生病前預防疾病的發生，生病之後防止進一步發展，以及病愈後防止複發的目的。
舌尖上的中藥——鐵皮石斛
鐵皮石斛（hú）這一味中藥，有着“未病先防”的作用。
它能将病變消除在萌芽狀态，掌握疾病的主動權，它推崇的是潤物細無聲的滋養。
現代研究表明，石斛能抗衰老，提高免疫力，提高心腦血管功能、抗腫瘤作用，能有效治療消化系統疾病和眼科疾病。
其主要成分為：蛋白質、還原糖、粗纖維、粗脂肪、蛋白質、氨基酸、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、锶、钛、銅 、粘液質、澱粉等。
那市面上的鐵皮石斛五花八門，我們應該如何挑選，如何讓它變為桌上美味的同時，又達到養生、防病治病的目的呢？
一、鐵皮石斛的區分
最易混淆的兩種新鮮石斛和石斛幹品：
兩種石斛的辨别：
二、鐵皮石斛在食療上的應用
食用方法是細嚼，或搗爛和開水吞服；鮮榨汁、泡茶；新鮮的鐵皮石斛洗淨去衣切碎或敲扁後煮粥、做羹、入菜、煲湯皆可。
1、鮮吃：可起到退燒的作用，也可成人治虛火牙痛。
2、煎湯、泡茶、浸酒、磨粉等：将鐵皮石斛加入日常飲食中，可達到強身健體的功效。
3、藥膳：
★鐵皮石斛冰糖茶
原料：鮮鐵皮石斛15g，冰糖适量。
制法：将鐵皮石斛用沸水浸泡，加入冰糖适量，當茶飲用；幾次後将鐵皮石斛嚼吃。
功效：滋陰清熱，生津養胃。适用于溫熱病後低熱不退，口幹渴，虛勞煩熱。也可用于婦女低熱，心煩口幹。
★鐵皮石斛西洋參茶飲
原料：西洋參5g，幹品鐵皮石斛30g。
制法：先将鐵皮石斛煎水兩次，第一次50分鐘，第二次40分鐘，合并藥液約400ml，加入西洋參再煎10分鐘，當茶飲用。
功效：益氣養陰，提神補氣。用于氣陰兩虛，口幹煩渴，神倦疲乏。
★鐵皮石斛洋參烏雞湯
原料：烏雞1隻，鐵皮石斛15g，西洋參30g，枸杞15g，龍眼肉15g，姜8g，鹽适量。
制法：将烏雞宰殺洗淨，斬塊；藥材洗淨；烏雞飛水後放入瓦煲，再加入藥材和适量清水，武火煮沸改用文火煲2小時，加鹽調味即可。
功效：滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃。
三、鐵皮石斛藥食注意事項
本品能斂邪氣，使邪不外達，故溫熱病不宜早用，如感冒初起，邪重而正不虛，此時使用易造成“閉門留寇”；本品又能助濕邪，若濕溫尚未化燥者忌服。
本文綜合自：廣州市中醫醫院。
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