紅燒鳕魚做法大全

紅燒鳕魚

食材準備

鳕魚，雞蛋，醬油，醋，糖，料酒，蔥姜蒜，鹽，八角。

方法步驟

1、将鳕魚處理幹淨，切成段後加入鹽和料酒腌10分鐘;

2、雞蛋打散入碗，将魚段沾滿蛋液，然後放入油鍋中炸至金黃後撈出;

3、鍋中底油，爆香蔥姜蒜和八角，然後加入醬油，糖，醋，料酒;

4、接着加入炸好的魚段，加入開水沒過魚，燒開後加鹽，轉為小火燒至湯濃即可。

小貼士

水最好一次性加夠，避免中途加水。

白蘿蔔紅燒鳕魚

食材準備

鳕魚500克，白蘿蔔300克，蔥姜蒜适量，醬油5克，糖5克，醋5克，鹽3克，雞蛋，八角一顆。

方法步驟

1、鳕魚洗淨後切段，加入鹽腌10分鐘，蘿蔔去皮後切成滾刀塊;

2、雞蛋打撒，魚段沾上蛋液後放入油鍋中炸至兩面金黃後撈出待用;

3、鍋中底油白象八角和蔥姜蒜，然後下入炸好的魚塊，加入糖醋鹽，醬油，料酒和清水;

4、燒開後放入白蘿蔔，大火再次燒開，轉為小火後焖煮20分鐘，再大火收汁即可。

小貼士

白蘿蔔能吸收魚和湯汁的味道，越煮越香。

木耳紅燒鳕魚

食材準備

鳕魚，幹木耳，豬肉，蔥姜蒜，八角，糖醋鹽，醬油，料酒适量。

方法步驟

1、将鳕魚洗淨，斬成塊狀，用鹽和料酒腌半小時左右;

2、木耳提前泡發好，然後洗淨撕成小朵，蔥姜蒜切好，豬肉切片待用;

3、将雞蛋打散，鳕魚裹上蛋液後放入油鍋中炸至金黃後撈出;

4、鍋中底油，下入肉片煸炒至變色，然後下入蔥姜蒜和八角煸香，烹入料酒，醬油，醋加入鹽和糖調味;

5、然後加入适量的額開水，燒開後倒入炸好的魚塊，放入木耳，大火再次燒開，轉為小火炖半小時，收汁即可。

小貼士

将魚裹上蛋液，炸一炸就不易碎，後面也容易上色。

鳕魚的營養價值及功效

1、中醫認為鳕魚具有活血、補血、促進肌膚潤澤、緩解疲勞、增強骨骼等功效。

2、鳕魚是高蛋白食物。由于含有相當多的纖維蛋白，因此肉質較為松散，即使加熱之後，也不會收縮，所以口感特别柔嫩，是腸胃虛弱者攝取蛋白質的好食材。

鳕魚能調節血糖

鳕魚含豐富的鉀與鎂，可協助血糖的新陳代謝。而且，鎂元素可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用，因而改善高血糖症狀。對糖尿病患者來說，鳕魚中的維生素A可清除自由基，因此能強化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鳕魚中的EPA成分可預防糖尿病患者容易發生的動脈硬化問題，以及神經系統障礙和腎髒并發症。

鳕魚的食用禁忌

雖然鳕魚的營養價值高，有多種養生功效，但食用時應注意一些禁忌。首先，鳕魚含氨，應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因為這些加工肉制品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道産生亞硝氨，增加緻癌的概率。鳕魚不要與高鞣酸的水果或生豆制品同食，否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處于生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鳕魚。

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