根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》的研究顯示：2000至2018年間兒童、青少年、18歲以上成年的超重肥胖的比例呈上升趨勢，成年的超重或肥胖已達到50.7%。女性超重肥胖的比例達到48.1%。在此背景下，人們對運動減肥、節食減肥等日益關注。在食物能量轉換的角度，負卡路裡食物進入人們的視野，宣稱越吃越瘦。負卡路裡食物真的存在嗎，吃負卡路裡食物能減肥嗎，本文将探讨一下負卡路裡食物。

一、什麼是負卡路裡食物

食物在攝入、吸收、代謝過程中也需要消耗人體能量，這種現象稱之為食物熱效應，如脂肪的食物熱效應占其熱量的4%～5%，碳水化合物的占其熱量的5%～6%，蛋白質的占其熱量的30%～40%。如果我們找到一種食物，其熱效應占其熱量的100%甚至超過其能量，那這種食物我們就稱其為負卡路裡食物。人們吃了負卡路裡食物人體内的能量不增反減，可達到不節食也能減肥的效果。宣稱是負卡路裡食物包括芹菜、海帶、黃瓜、莴苣、青椒、竹筍、蘋果、西藍花、燕麥等，這些食物真是越吃越瘦嗎？

二、負卡路裡食物是真的嗎

首先可以明确：所有食物的熱效應占其能量比例都達不到100%，更不要說超過100%了。但芹菜、海帶、黃瓜等這些宣稱是負卡路裡食物有一個共同點，即它們的纖維含量較高，而纖維難以被我們人體消化系統吸收，并使我們有飽腹感，可以減少其它熱量高的食物的攝入。從這個角度看，這些食物具有負卡路裡食物的一些特性，達到降低熱量攝入的效果。

難道真的沒有負卡路裡食物嗎？可攝入的負卡路裡物質是有的，但不能稱之為食物——涼水。我們喝下一大杯涼水後，人體需要把這杯水的溫度提升到人體的溫度，從而消耗一部分熱量，而消耗的熱量僅有幾個千卡。而對于需要消耗幾百千卡的人來說就太少了，而且我們也不可能隻喝涼水，不攝入食物。

三、可以通過改變飲食結構，降低熱量的攝入

對于需要減肥的人來說，是可以通過改變飲食結構，降低熱量的攝入，從而對減肥起到正向作用。給大家的建議是：多吃蔬菜、替代部分主食；增加谷物主食種類，減少單一種類主食的攝入量；減少油鹽糖酒，多吃魚類、禽類、瘦肉、奶等；多飲水、多運動。希望大家不要僅僅為了别人眼中的“美”，而節食甚至不食，或突然增大運動量，這樣對身體都是有害的。膳食寶塔是中國營養學會于2022年發表，對我們中國居民的飲食提供科學參考。

參考文獻：

[1] 中國居民膳食指南科學研究報告，中國營養學會，2021年。

[2] 負卡路裡食物，真的存在嗎，家庭百事通，2021年。

[3] 負卡路裡食物，不必太在意，飲食科學，2017年。

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