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如何在家自制脆皮烤腸

健康更新时间:2025-01-12 20:56:37

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）1

小朋友的爺爺自己養的豬特意從東北寄回來的豬肉。拆了肉後用一些碎肉和整肉搭配做了香腸，廣式和麻辣。其中也做了一部分黑椒味的脆皮香腸，烤了或者煎了給小朋友吃。

By empty8311

用料

五花肉 1公斤
糖 50g
鹽 20g
白酒或者米酒 70g
水 60克
紅曲米粉（沒有可以不放） 1顆黃豆大小
腸衣适量
棉線
胡椒（黑胡椒） 20克
玉米澱粉 60克

做法步驟

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）2

1、網上很多自制香腸的做法。調料如上和肉餡抓勻，用筷子向一個方向攪動上勁，靜置冷藏半小時後用豬腸衣或者羊腸衣灌腸。用棉線繩在合适的長度打結。

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）3

2、挂在陰涼通風處風幹表面4個小時左右，或者一個晚上。我這個是晚上灌的香腸，有一部分是麻辣的臘腸。

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）4

3、取下表面風幹的香腸煮熟。

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）5

4、冷水入鍋，全程小火！一定小火，避免腸衣表面爆。

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）6

5、清除浮沫。用筷子撐一撐避免貼着鍋底燙破。

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）7

6、清理浮沫再煮大概15分鐘，一直用小火，香腸鼓鼓的浮起來就可以了。

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）8

7、撈出從打結處剪斷。多的可以冷凍起來，随吃随取。

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）9

8、入烤箱上下管200℃，17分鐘。（我是自己大概約個時間烤的）

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）10

9、要烤好了！椒香四溢，皮脆裡嫩。

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）11

10、感覺我還是烤得有點火大了。味道還是好的。唯一有個問題就是：灌香腸都需要用到酒的，不知道做熟以後小朋友吃會不會還會有影響。如果想吃口感細膩一點的，可以用料理機打成肉泥做。我是剁成肉餡做的。

如何在家自制脆皮烤腸（自制黑椒脆皮烤腸）12

11、香香脆脆小朋友吃地很香呀！

小貼士

1.費時主要是做香腸，不過灌香腸又是一勞永逸的事情。台灣口味，麻辣口味根據自己口味自行調整。 2.灌好以後要晾幾個小時，風幹表皮腸衣，我是風幹了一個晚上。 3.煮的時候冷水下鍋，全程小火。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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