老家在徐聞的鄰居，送了兩個菠蘿給我們。

廣東湛江徐聞的菠蘿可是非常出名，在江門賣的菠蘿産地也是以徐聞的居多。徐聞的菠蘿果大、汁多、吃起來口感清甜如蜜，産自中山的神灣菠蘿也很不錯，個頭比徐聞得少，味道也是清甜如蜜。

小時候的菠蘿，是要泡過鹽水才能吃的。那個時候，如果每當放學回家的時候，能在飯桌上看到有鹽水泡着的一盆菠蘿，就是一件令人開心的事。

那個時候學校門口的小賣部，夏天的時候也會有放在玻璃缸裡泡着鹽水的菠蘿賣。花幾毛錢買上一塊，用竹簽插着，就可以邊走邊吃了。

在江門常安路的南方冰室，裡面的菠蘿冰就曾經是很多江門人的童年回憶。菠蘿是新鮮的，加上冰水，滋味香香甜甜、清清涼涼。奢侈的時候還會叫一個雪糕，記得是巧克力味的，但是名字卻叫作椰林雪糕。

還有外形像菠蘿裡面卻是沒有菠蘿的，廣東出名的包點菠蘿包，這些都是菠蘿給我留下的青春回憶了。

用新鮮的菠蘿入馔，也是由來已久，那在清朝時為接待外國人做的咕噜肉，就是這道菜是用酸甜可口的菠蘿搭配着青紅甜椒，再加入滑嫩的豬裡脊肉做成的美食。

糖醋咕噜肉是一道經典的粵菜，前身原來是廣東民間一道很普通的夏令菜，名為“甜酸豬肉”。

早年，廣東人出國打拼的時候将“甜酸豬肉”也帶過去了。後來，“甜酸豬肉”成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜肴，深受外國人的喜愛，“甜酸肉”就被戲稱為“鬼佬肉”，後來取其諧音，改“鬼佬肉”為“咕噜肉”了。

現在在廣東，很多酒樓和大排檔還有這一道菜，依然大受歡迎。

不過，以前的糖醋咕噜肉是用肥肉做的，現在的人為了養生而忍痛割愛，變成菠蘿生炒骨或者用豬裡脊肉取代往昔的肥肉了。

菠蘿咕噜肉：

材料：

豬裡脊肉500g，菠蘿1/4個，青紅椒各半個，蛋清1個，其他調料适量。

做法：

1.裡脊肉切塊，放入蛋清、鹽和一勺料酒拌勻，腌制15分鐘後取出

2.腌好的肉中加入澱粉和面粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。

3.肉塊下油鍋小火炸至金黃，浮起後改用大火再炸片刻就撈出，瀝幹油備用。改用大火是為了逼出被肉吸進去的油。

4.将菠蘿切塊，青、紅椒切片。

5.調醬汁，一勺酒，兩勺醬油，三勺醋，四勺糖。可依各人口味不同作不同調整。

5.鍋裡留少量料油，倒入調好的醬汁和少量水澱粉。然後再将炸好的肉倒入醬汁中，

6.再放入青、紅椒和菠蘿塊，大火翻炒。

7.約過1-2分鐘，上色入味後撈起，撒上芝麻。

菠蘿肉炒熟之後，口感會變得酸酸甜甜，外酥裡嫩的裡脊肉裹着酸甜的醬汁，香脆酸甜，讓人胃口大開。

不過，菠蘿好吃，卻不可以貪吃太多，不然舌頭會疼的。

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