焦糖奶茶紅棗吐司-tft每日頭條

焦糖奶茶紅棗吐司

美食更新时间:2024-10-03 17:19:36

　　1、主料：新良高筋面粉270g、奶粉15g、雞蛋一隻、清水113g。

　　2、輔料：紅棗幹适量、黃油30g、紅糖40g、鹽3g、酵母3.5g。

　　3、将除黃油、紅棗碎及酵母以外的所有原料放入面包桶。先将紅糖水、清水（不要一下全部倒入）、雞蛋（打散）等液體類原料倒入面包桶。再倒入面粉，鹽放入。用筷子将面粉攪拌下，免得面包桶攪拌時面粉四濺。

　　4、按快速和面鍵，揉勻後，面團中間挖個洞，埋入酵母。

　　5、待酵母與面團和勻之後加入黃油繼續，直至和勻和光面團。

　　6、一個和面程序結束後，繼續一個和面程序。兩個程序結束前10分鐘左右，加入紅棗碎，繼續和面。兩個和面程序結束了，紅棗碎也與面團攪拌均勻了。

　　7、将面團揉圓放面包桶内，蓋上保鮮膜，發酵。這個有點發過頭了，有了大氣泡。

　　8、随即取出，加了少許小蘇打粉（小蘇打可以中和酸味），揉勻面團，接着排氣，分了三份，靜置了15分鐘後。

　　9、整形、擀成長舌狀。

　　10、自上而下卷起來。入模。

　　11、依次卷好三個面團，蓋上保鮮膜。

　　12、入烤箱二次發酵，烤箱内放了一碗溫水。不需要插電源。

　　13、發至九分滿，取出加蓋，預熱烤箱。放入預熱好的烤箱，170度，最下一層，上下火，烤了50分鐘。

　　14、烘烤結束。将模具取出，立即倒在烤網上，晾至有餘溫時，裝入保鮮袋，紮好袋口。切片食用。

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