曲沃縣美食-tft每日頭條

曲沃縣美食

美食更新时间:2024-10-14 07:32:19

　　曲沃縣美食有羊雜、推窩窩、豆沙糕、曲沃羊湯、饽粉、炒撥粉、饸饹面、托托等。

　　1、羊雜：為山西的一種地方小吃，羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南路雜割（曲沃）講求水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。制法大緻是清洗、熬煮、切配、對湯四步程序，工藝精細。

　　2、推窩窩：揪一塊面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹點油），然後用手掌推平，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上卷成窩窩了，然後把窩窩立在一起即可。

　　3、豆沙糕：豆沙糕又叫豌豆糕，澄沙糕，是由豌豆、柿餅制成。創制于清末，是曲沃地區的一道傳統特色糕點。是老百姓喜愛的時令小吃之一，更是夏季清涼祛暑的必備食品，因山西人尤其是咱們曲沃、侯馬、河津等地的人們喜歡吃豆沙，故因此而得名。

　　4、曲沃羊湯：曲沃羊湯的做法是将羊骨架上火熬煮，使其全羊精華盡化湯中，後将羊頭肉、羊血及羊雜碎全部煮至軟嫩可口，最後再放上羊油炒辣椒面後即可售賣了。

　　5、饽粉：用涼粉放鏊中饽，放如槐樹籽（貌似是），通體金黃色，吃時加蒜。入口軟彈，有嚼勁。

　　6、炒撥粉：又叫炒涼粉，是曲沃一種非常有名的特色小吃。撥粉是用紅薯粉制成的涼粉，在鏊子裡煎制，期間要放入栀子粉（現在都改用槐米粉了）。煎好的撥粉，金黃透亮，撒上搗好的蒜汁，香氣撲鼻，讓人欲罷不能。

　　7、饸饹面：是曲沃的傳統小吃，在晉南一帶，可以說是婦孺皆知，名聞四方。饸饹面因其配方獨特，用料考究，香味四溢，而深受廣大食客的青睐。其中最有名得要屬交裡橋饸饹面，至今已有四百多年的曆史。

　　8、托托：外表看着像月餅一樣，其實裡邊是空心的。它分為甜鹹兩種口味，用熟油和上白面做成劑子，填入紅糖、芝麻等拌成的餡料，随在雕花的月餅模子裡拓，磕出。然後，在抹過油的熱鏊中烙，烙好後放入鏊下爐壁内烤制，最終做成空心的月餅。

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