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大廚分享海參發制要一泡三煮三發

美食更新时间:2024-09-29 08:39:40

#尋找頭條生活家#自己發海參，我一直用“兩泡一煮”的方法，這是海參店老闆教給我的，輕松泡發出個大、肉厚、彈性十足的海參。

方法：一泡一煮二泡，6天。

大廚分享海參發制要一泡三煮三發（兩泡一煮海參輕松發）1

1、一泡

幹海參洗淨，放入幹淨無油的容器裡，倒入适量純淨水（我用的是桶裝水），海參低水溫泡發效果更好，可以再放冰袋或事先凍好的一瓶水，然後放入冰箱冷藏室。

每12小時換一次水、冰袋，連續泡發三天。

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2、煮

把泡發三天的海參破肚，清理幹淨它的牙齒、泥沙，注意海參肚子裡有三根白色的筋，很有營養，不要清理掉，留着。

清理幹淨後，放入幹淨無油的鍋裡，加足量水，煮1小時。

1小時後，取一個海參，用手掐一下，稍微用力就能掐破，這種程度最好，關火，自然冷卻。

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3、二泡

煮好涼透的海參進入第二次泡發，純淨水、冰袋、冰箱冷藏室存放，每12小時換一次水和冰袋，繼續泡發三天。

第六天，海參就完全發好了，個頭比幹海參大了好多倍，肉嘟嘟的，彈性十足，把它們分裝若幹小袋，冰箱冷凍室存放，随吃随取。

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