1、食材:藕400克,食用油适量,鹽适量,味精适量,白糖适量,醋适量,醬油适量,大蒜葉或香蔥适量。
2、藕400克,用刨子刀去掉皮,切去兩頭。
3、用菜刀将藕橫切,細細地切成薄片。同時,準備一些香蔥或蒜末。
4、鐵鍋用中火燒熱,然後倒入一些菜籽油,倒入藕和蒜葉,開始用炒。藕比較幹,不宜用大火,用中火便行了。
5、待藕炒至五成熟時,加些醋、醬油、白糖,繼續炒。
6、為了讓藕上色,加些水,繼續炒。藕逐漸變熟,再加些适量的鹽,繼續爆炒。最後加些味精,出鍋。
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