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大米油糕的做法和配方

美食 更新时间:2025-02-12 00:59:44

  1、大米油糕的配方:黃米面600克,赤小豆120克,棗(幹)60克,赤砂糖120克,花生油80克。

  2、制作步驟:将黃米面放入盆内,倒入水,拌勻成濕塊狀,上籠蒸半小時至熟,取出倒入盆内,手蘸涼水趁熱軋勻揉光,在面團上抹上少許油,備用。

  3、将紅小豆、紅棗洗淨,放入鍋内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至軟爛,去掉棗核,加入紅糖,用手勺軋成泥,即成餡料。

  4、将手上抹少許油,揪一塊面團約50克,揉圓後壓扁,包上棗豆餡,捏成球狀,然後用手按成扁圓形,即成糕坯。

  5、鍋内倒入花生油,燒至七成熱,放入糕坯,炸呈金黃色,撈出,即可食用。

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