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白菜和酸菜怎麼炒好吃

美食更新时间:2025-01-13 13:32:25

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酸菜炖豆腐是一道酸口味的菜品，主料有酸菜、粉絲、五花肉等，輔料有豆腐、湯料等，調料有鹽、蔥姜蒜末、雞精等。該道菜品通過炖制而成。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）1

今天就為大家，分享一個酸菜炖豆腐的做法，這道菜開胃解膩，下飯必備，端上桌倍受歡迎，話不多說，我們開始操作。

首先，我們準備一下食材，地鍋豆腐一塊，先切成厚片，再切成方丁。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）2

超市買的酸菜一把，根部比較厚先片成薄片，再切成小段，放在盆中。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）3

生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒，切成蒜片和姜片放在一起。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）4

大蔥白一小段，切成蔥花，瘦肉一小塊，切成肉片，再剁成肉末，也不要剁的太細，顆粒就可以了。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）5

所有食材準備好了，我們進行下一步，接下來把酸菜焯一下水，鍋内燒水，加入一勺植物油，加點植物油能使酸菜色澤鮮亮，水燒開以後倒入切好的酸菜，焯水1分鐘。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）6

小知識：

酸菜焯水減少酸菜中的雜質，還能去除酸菜中過多的鹽分，殺菌消毒。加入植物油，還可以增香亮色。

撈出來用涼水沖洗，涼水沖洗酸菜更幹淨，還更脆嫩，沖洗好把酸菜控幹水分。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）7

現在我們開始烹饪，鍋内燒油，充分滑鍋，油熱以後起鍋，倒入肉粒，快速翻炒幾下，炒至肉末顔色變白。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）8

倒入蔥姜蒜，倒入5克辣椒醬，不喜歡吃辣的朋友可以不放。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）9

倒入酸菜快速颠鍋翻炒，把酸菜中的香味炒出來，炒香的過程水分也能快速蒸發。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）10

接下來加入兩勺子清水，水的量沒過酸菜就好，加入食鹽1克，白糖2克，胡椒粉2克。

白糖的量以吃不到甜味為宜。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）11

把水燒開，倒入豆腐塊，開小火煨3分鐘左右，使豆腐充分入味，湯汁在煮的過程會慢慢變少，3分鐘以後，勾入一點水澱粉，開大火快速收一下湯汁。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）12

勾入水澱粉可以把調料，更好的包裹在豆腐上面，最後淋入一點明油，使整道，色澤鮮亮翻勻明油，就可以出鍋裝盤了。

白菜和酸菜怎麼炒好吃（白菜跟酸菜一塊炒）13

好了，這道好吃下飯的酸菜炖豆腐就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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