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沙棘醬怎麼做

美食更新时间:2024-09-11 15:21:31

　　1、原料清洗打漿前處理取成熟、無黴爛沙棘果,用清水洗幹淨。打漿用打漿機将清洗幹淨後的沙棘果打成粗漿,再通過膠體磨磨成細膩漿液。

　　2、調配與濃縮，将一定量的絲克力合木糖醇、維生素加人漿液中，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為45-50℃、10-13Kpa，以濃縮後漿液可溶性固形物含量達到40%-45%為宜。濃縮到即将達到設計糖要求時，調節濃縮罐氣壓為常壓,再加人增稠劑（預先預留一部分合木糖醇與增稠劑混勻），用少量溫水溶解調勻、酸味劑等,繼續濃縮至設計的糖要求。

　　3、殺菌與熱灌裝，将調配濃縮好的醬體迅速将加熱至95℃，維持，進行殺菌，然後趁熱醬體溫不低于85℃ 灌人預先用熱水燙洗好的玻璃罐中，為不影響罐頭真空，灌醬時适當滿灌。封罐時,溫80℃以上，剔除密封不合格的産品。

　　4、由于沙棘果醬的包裝器為玻璃罐，所以殺菌熱灌後應立即采用分段冷卻，使得罐體在較短的時間冷卻到室溫，擦幹罐外水分，即得成品。

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