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烀餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-21 01:36:34

  1、主料:面粉、豆角(有的地方叫芸豆),土豆(最具營養價值的食物)、五花豬肉。

  2、輔料:豬油(千萬别放植物油)、大蔥、姜、十三香、生抽、料酒、鹽、雞精、黃醬(此菜的關鍵,沒有它就沒味了)。

  3、豆角去筋,掰成兩半,土豆去皮洗淨切成塊,燒開水,将豆角焯一下,去掉豆角的生豆味。

  4、将肥豬肉放入鍋中,待油全部炸出,注意一定不要用植物油,油要适量,不能太多,也不要太少。将油鍋中渣滓撈出。

  5、将五花肉切成大片,蔥姜切大塊入鍋爆炒,放入十三香、生抽、料酒、鹽,将焯好的豆角倒入鍋中翻炒,多炒一會兒,将土豆塊倒入鍋中,翻炒,待混合均勻,多加點水,開小火炖。

  6、和面,注意要用溫水和面,不然面會很硬。面要和的軟些,和好後醒一會兒(這樣做是為了讓面變得更軟),将面揪成小面團,擀成餅(厚點),兩面抹些油将幾個小餅摞到一起幹成大餅,油一定要多抹不然揭不開。

  7、将擀好的餅放入鍋裡,蓋在菜上,好了。

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