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鍋燒鴨怎麼做

美食更新时间:2025-01-31 23:46:55

　　1、食材：番鴨一隻、丁香5g、八角5g、香葉5g、醬油15ml、草果5g、生姜5g、蔥白5g、加飯酒10ml、澱粉20g、味精3g、白糖5g、蛋清2個。

　　2、首先将鴨子煮熟，然後切成兩片，去掉大骨頭。

　　3、将去骨的鴨子放到開水中焯水，然後撈起。

　　4、鍋裡放油，加入蔥姜翻炒，随後放入丁香、八角、香葉、草果，然後放入鴨子，加加飯酒、醬油翻炒。

　　5、再加入水、白糖、味精，将鴨子煨制入味，撈起，去骨，放入盤中。

　　6、用濕澱粉均勻的塗抹在鴨子上面，然後放入六成熱的油鍋裡，将鴨子炸至脆酥，放到盤裡，将油濾淨。

　　7、裝入盤子中，用斜刀切成長3cm，寬1.5厘米的塊兒狀即可。

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