導讀：大家好，我是瘦猴，一個愛吃肉的瘦子，關注瘦猴，每天為您奉上不一樣的美食！
豇（gang）豆，又叫角豆、姜豆、帶豆，瘦猴老家是叫豇豆，不知道你們家叫什麼。六月時節剛好是我們老家吃豇豆的旺季，豇豆中含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、鐵、維生素等營養成分，脾胃虛弱的朋友可以多吃。
豇豆的吃法有很多種，比如我們常見的涼拌豇豆、炒豇豆、豇豆炒肉、豇豆焖面等等，今天瘦猴要給大家介紹的這種豇豆的做法應該是飯店裡吃到最多的一款：“幹煸豇豆”。
不知道大家有沒有注意到，在飯店裡吃到的幹煸豇豆外酥裡嫩，香軟不夾生。很多人可能在家也做過這道菜，但是就是沒有飯店裡做的好吃，豇豆做出來軟爛不脆。可能很多人做幹煸豇豆會先選擇焯水，覺得這樣豇豆才不會夾生，如果是這樣那就大錯特錯了，下面瘦猴就教大家怎麼做出翠綠脆嫩的幹煸豇豆，具體做法如下：
【幹煸豇豆】
準備材料：豇豆、五花肉、蒜瓣、生姜、幹辣椒、生抽、料酒、鹽、雞精。
制作步驟：
1、把清洗幹淨的豇豆切成小段，用廚房紙把豇豆上的水分吸幹備用。
2、鍋中根據豇豆的量倒入适量的油，大火燒至7成熱之後倒入豇豆小火邊炸邊翻面，炸至表皮發皺即可盛出備用。
3、把準備好的五花肉剁成肉末，蒜切片，姜切絲，幹辣椒切成段備用。
4、鍋中倒入少量油，待油燒熱後放入蒜，姜，幹辣椒爆香。
5、再放入剁好的肉末大火翻炒兩分鐘。
6、依次放入生抽、料酒炒香。
7、倒入煸好的豇豆，中火翻炒一分鐘，翻炒均勻。
8、放入适量鹽、雞精調味即可出鍋。
小技巧：很多人做幹煸豇豆都喜歡先把豇豆焯水，其實這是不對的，這樣做出來的豇豆軟爛，就算再用油炸也很難炸好，所以不需要焯水，直接用油把豇豆的表皮炸出皺褶即可。
由于豇豆中含有皂莢以及植物凝集素，如果沒有炒熟的話就會容易引起中毒的現象，因此大家在做豇豆的時候，不管是幹煸還是直接炒都一定要确保豇豆的生熟度，以免引起中毒。
喜歡這個菜肴的做法，别忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：瘦猴愛上肉，每天都會發布原創家常美食做法。
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