拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾-tft每日頭條

拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾

美食更新时间:2025-02-10 23:56:28

　　随着氣溫日漸升高，夏天在廚房做菜，簡直堪比當代“酷刑”，而“江南可采蓮，蓮葉何田田”又是我們對于夏天的清涼追去。所以，夏天裡人們對于清爽可口的涼菜更為渴望，多做涼菜不失為上乘之計，遠離高溫，迎接夏日！

　　拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾（百搭涼菜水果調味汁）(1)

　　對于涼菜而言，最重要的就是調味汁，有了萬能調味汁，任何蔬菜均搞定！拿出小本本記筆記哦。

　　拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾（百搭涼菜水果調味汁）(2)

　　根據食材的多少，調味汁的比例——生抽：陳醋：芝麻油：蚝油：白砂糖=2：3：1：1：1，先将調味汁配比好，根據自己的味覺酌情添加，基本上符合這個比例就可以。

　　拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾（百搭涼菜水果調味汁）(3)

　　當然，這是基礎口味的調味汁，符合大多數人的口味，大家可以根據自己的獨特口味，适當加入小米辣、香菜、蒜蓉、紅油、麻油、花生碎、芝麻醬等特制調味汁，比如紅油涼拌汁、蒜泥涼拌汁、麻醬涼拌汁等。

　　拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾（百搭涼菜水果調味汁）(4)

　　這種調味汁比較萬能，可以搭配的食材很多。比如，黃瓜，紫甘藍，生菜，粉條，西蘭花，土豆，秋葵，豆角，胡蘿蔔，或者各類豆制品，等等。基本上日常比較常見的一些蔬菜，都可以用這種調味汁去制作。

　　拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾（百搭涼菜水果調味汁）(5)

　　除了使用各種醬料制作的調味汁，還可以借助水果和蔬菜自身的味道。方法就是将水果，或者是蔬菜榨汁，或者切片來制作别樣口味的調味汁。這種調料汁很有泰式料理的感覺，味道偏向于天然化。并且酸酸甜甜的味道十分明顯，對于夏天制作開胃小菜來說，十分合适。

　　拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾（百搭涼菜水果調味汁）(6)

　　同時對于我們中國美食中所崇尚的“原湯化原食”這一說法來說，這不失為是升級版的“原湯”。

　　拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾（百搭涼菜水果調味汁）(7)

　　具體做法如下：

　　準備兩個百香果，三到五個小泰椒，三瓣蒜，半個檸檬，幾片洋蔥切絲備用，香菜數根。

　　将所有的備用物切片或者切絲後充分混合，放入冰箱冷藏，口感更佳。

　　拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾（百搭涼菜水果調味汁）(8)

　　借助檸檬的冷酸，百香果的甜酸，洋蔥和蒜的提鮮，小泰椒的辣度等一些蔬菜水果自身的味道，代替油鹽醬醋等日常的調味品，顔色要多清爽，有多清爽，是夏天該有的顔色，透亮有光澤，一上桌，看一眼就心靜了，頗有“心靜自然涼”之感。

　　拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾（百搭涼菜水果調味汁）(9)

　　在使用這個水果調味汁時，盡量選擇蝦仁、核桃仁、黃瓜、木瓜、鱿魚須、腰果等清爽的菜品搭配，百香果的果香和黃瓜的口味特别搭，檸檬汁和小泰椒算是混搭界的扛把子，碰撞出不一樣的火花。

　　拌涼菜的萬能汁開胃又過瘾（百搭涼菜水果調味汁）(10)

　　不管是萬能調味汁，還是水果調味汁，都特别适合做夏天的涼拌菜，釋放溫度，炎炎夏日，希望大家都有好胃口！如果你也在夏天沒有胃口吃飯，或者是不喜歡吃熱飯，那就嘗試着用青城教給大家的調味汁制作涼菜吃吧！

　　#吃在中國#

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