導語：入夏後，遇見這菜抓緊吃，全身是寶，卻常被當成雜草，炒雞蛋真香！

入夏後，氣溫快速升高，陽光也日漸強烈。随着氣溫的不斷升高，各種瓜果蔬菜開始大量上市，田野裡的花花草草也生長得更旺盛了！雖然，初夏時節的時令蔬菜有很多，鮮嫩營養又便宜。但是，比起那些生長在農村田野和山坡上的野菜，還是要遜色一些。

說到野菜，那可是大自然賜予我們最寶貴的食材之一了！因為，野菜生長在大自然中，既沒有人工幹預，也沒有化學物品的污染，完全靠吸收天地之精華而生長，是真正的純天然綠色食物。在郊遊踏青之時，順帶摘一些野菜回家吃，既可以換換胃口，又可以補充日常飲食中所缺的營養物質，可以算是再好不過的一件事了！

初夏時節，有很多春季生長的野菜都老了，不适合食用了。但是，在農村的田野和山坡上，還有一種野菜，一茬接着一茬地生長，鮮嫩營養又好吃，這種野菜就是“曲麻菜”。曲麻菜的學名“苣荬菜”，别名：苦麻菜、群門菜、苦苦菜、曲曲菜、苦麥菜等等。在北方，它可是最受歡迎的野菜之一！

曲麻菜的口感脆嫩，雖然略帶一點苦味，但是營養特别豐富！曲麻菜除了含有豐富的蛋白質和多種維生素以外，還含有豐富的鉀、鈣、磷等微量元素，是一種營養價值很高的野菜！那麼，曲麻菜怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，曲麻菜的美味做法！喜歡吃野菜的朋友們，一起來看看吧！

【曲麻菜炒雞蛋】

準備食材：曲麻菜、雞蛋、蔥、紅辣椒、鹽、生抽、雞精、食用油。

具體做法：

1.将曲麻菜的嫩葉摘下來，放入盆中，加入适量的鹽，加入适量的清水，攪拌均勻後，浸泡20分鐘，然後用流動的清水，多沖洗幾遍，将曲麻菜清洗幹淨。

2.鍋内加水燒開，少加一點鹽和食用油，将曲麻菜放入鍋中，用筷子攪拌一下，使曲麻菜受熱均勻，焯水一分鐘後，将曲麻菜撈出，放入涼水盆中過涼，浸泡3個小時，去除曲麻菜的苦澀味。

3.曲麻菜浸泡好以後，将曲麻菜撈出，擠幹水分，放在案闆上，切成小段，取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，用筷子将蛋液打散。

4.熱鍋加油燒熱，将蛋液倒入鍋中，翻炒一下，将雞蛋炒熟，炒成小塊後，盛出備用，然後在鍋中少加一點油，将油燒熱後，放入适量的蔥末和紅辣椒，翻炒出香味後，将曲麻菜放入鍋中，翻炒均勻。

5.加入适量的鹽和生抽，翻炒均勻後，将之前炒好的雞蛋也放入鍋中，再次翻炒均勻後，關火，少加一點雞精，翻拌均勻後，即可出鍋。

5月，荠菜蒲公英靠邊站，它才是“野菜之王”，鮮嫩營養，别錯過！您喜歡吃曲麻菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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