大家好，這裡是胖叔的美食。皮蛋又叫松花蛋，是一種傳統風味蛋制品，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處，深受大家的喜愛，特别的好吃。#家常菜#

記得有一次，我去朋友家做客吃飯，在他家吃了一道炒皮蛋的做法，搭配了豬肉，蒜苔等食材，單是這一個菜我就能吃兩碗飯，後來我問了他具體的做法，在這裡就分享給大家。#快手菜#

【肉末炒皮蛋】

【食材】：皮蛋，豬肉，蒜苔

【配料】：豆豉，紅椒，大蒜，生姜

【調料】：鹽，蒸魚豉油

— —【開始制作】— —

①：首先準備4個皮蛋和一些豆豉一起放到蒸鍋裡蒸5分鐘，皮蛋蒸好後取出來放涼，然後取出來剝掉外殼，在改刀切成小塊備用。（蒸過的皮蛋，蛋黃凝固容易去外殼，切的時候也不沾到，炒出來口感好）

②：蒜苔一小把清洗幹淨後在切成小粒，紅椒一根清洗幹淨把中間的籽去掉後在切成小塊用來配色，生姜一小塊切成姜末，大蒜幾粒拍扁後在剁成蒜末，豬肉一塊清洗幹淨剁成肉末。（這道菜裡用到4個皮蛋，所以其他的食材分量不要太多，均勻搭配剛剛好炒一盤）

③：所有的食材處理完畢開始上鍋制作，淨鍋熱油放入姜蒜末，在放入肉末炒至變色斷生，接着我們倒入豆豉，把豆豉的香味炒出來。（豆豉在開始的時候蒸過了，所以很容易就可以炒出香味，這個步驟不用炒太久）

④：豆豉炒香後加入蒜苔大火翻炒30秒入味，在放入皮蛋和紅椒，加一小勺鹽大火翻炒30秒入味，最後在加入一點蒸魚豉油翻炒均勻即可出鍋裝盤。（皮蛋容易入味所以要最後放，豆豉本身有鹹味所以鹽放一小勺就可以了，最後加入的蒸魚豉油可以起到增鮮的作用，放一點就可以）

這樣一道非常好吃的“肉末炒皮蛋”就做好了，食材搭配豐富，營養美味，下酒下飯都是一道非常美味的佳肴，做法步驟也很簡單，我家隔三差五就做一次，每次都吃光盤。#美食測評團#

【結語】

這是一道很經典的家常菜，平時家裡可以經常做，大人小孩都喜歡吃，新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。我是胖叔的美食，一個愛做飯的30歲小叔，如果你看完本文有幫助或覺得喜歡，記得點擊紅色＋号關注我，我每天都會為你更新美食知識和技巧，我的主頁也有視頻版教程，如果你對美食有什麼建議都可以在評論區留言和我互動，再次感謝大家的觀看！#美食品鑒官#

（本文頭條首發，圖文均由“胖叔的美食”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

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