1、把新買回的活泥鳅用清水漂一下,撈起放進一個不漏氣的塑料袋裡(袋内先裝一點點水),将袋口用橡皮筋或細繩紮緊,放進冰箱的冷凍室裡冷凍,長時間存放,都不會死掉,隻是冬眠狀态。
2、烹制時,取出泥鳅,放進一盆幹淨的冷水裡(注意,千萬不能用熱水),待冰塊融化後,泥鳅很快複活,制作後鮮香味美。
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