1、主料:豬大腸400克,火腿100克,豬肉皮100克,豬肉(肥瘦)100克,青豆50克。輔料:黃瓜50克,杏仁20克,檸檬30克。調料:色拉油30克,鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,生抽5克。
2、将大腸處理幹淨,用澱粉搓洗至無異味;将部分輔料切丁,加調料腌制後置入大腸内。将大腸放入鍋内,加适量水,調入少許精鹽、味精,慢火煮熟。大腸出鍋後,入熱油中一炸,放置冷卻,将黃瓜、檸檬切片墊底,大腸切片碼面。
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